Buscar

INGREDIENTES Hay 17 productos.

por página
Mostrando 1 - 12 de 17
  • El ácido cítrico  es uno de los aditivos que más se utilizan en la industria alimentaria para la producción de bebidas, caramelos, dulces, repostería, confitería, productos lácteos, etc. El ácido cítrico es también conocido como conservante E-330,  es un aditivo seguro contemplado en la lista de aditivos admitidos por la Unión Europea, por otro lado hay...

  • La albúmina es una proteína derivada de la clara de huevo. Para su obtención, primero se separa la clara de la yema, después es filtrada y sometida a un proceso de deshidratación mediante secado denominado (Spray Dryer). BOX: 12 UDS.

  • Brillo en frio, Jalea fría, transparente y brillante, especialmente cremosa para ser de directa y fácil aplicación. No sólo mejora el color y el brillo de todas sus elaboraciones, sino que también destaca el sabor y el aspecto de todo tipo de piezas de pastelería. Permite realzar todo tipo de postres donde se utilizan frutas, evitando su oxidación y...

  • Carboximetilcelulosa, ideal para hacer masas especiales de modelados. Otorga elasticidad a la masa, lo que permite estirarla sin que se rompa. Se emplea para hacer fondant, coberturas, mazapán, pasta de goma etc... BOX: 6 UDS.

  • El CREMOR TÁRTARO se utiliza como regulador de la cristalización del azúcar así que ayuda a mantener la superficie de los dulces más secos (sin melar). También para galletas de mantequilla, soufflés y hasta para obtener una crema montada más firme. BOX: 6 UDS.

  • La Dextrosa se utiliza en la fabricación de sorvetes y helados, así como en dulces. Azúcar utilizado en pastelería, especialmente en helados para evitar la cristalización del agua y porque tiene un poder edulcorante menor que el de la sacarosa. Puede ser utilizado en la producción de helados, sustituyendo la sacarosa. BOX: 6 UDS.

  • El estabilizante de nata Sweetkolor, es un producto que nos ayuda a que la nata montada no se baje tras un tiempo de preparación, da consistencia y firmeza para que los postres aguanten intactos durante días. BOX: 6 UDS.

  • La Glucosa (también conocida como jarabe de glucosa de maíz) se utiliza en pasteles, galletas, dulces de varios tipos, helados, pastas de azúcar, etc. BOX: 6 UDS.

  • La goma xantana es un aditivo natural ya que es un polisacárido obtenido por la fermentación de una bacteria. Esta goma permitirá que la mezcla de harinas tenga características similares a la mezcla con gluten, ya que será posible conservar los gases resultantes de la fermentación, permitiendo una masa tierna y consistente. BOX: 6 UDS.

  • Azúcar Glaseado, un azúcar finamente molido con una pequeña cantidad de almidón de maíz añadida, que permite una rápida absorción en sus elaboraciones incluso en frío. Ideal para espolvorear en productos fríos de confitería, o como ingrediente para la elaborar glaseado o glasa real, soufflé, merengue, chantilly, crema de mantequilla, ...  BOX: 6 UDS.

  • Azúcar Glaseado, un azúcar finamente molido con una pequeña cantidad de almidón de maíz añadida, que permite una rápida absorción en sus elaboraciones incluso en frío. Ideal para espolvorear en productos fríos de confitería, o como ingrediente para la elaborar glaseado o glasa real, soufflé, merengue, chantilly, crema de mantequilla, ... 

Mostrando 1 - 12 de 17